והפעם בפינתנו ״נסה את המתכון״: מתכון פיתות עם קמח מולינו מהאתר של ״קמח הארץ״
להכנת 10 פיתות בינוניות או 12 פיתות קטנות.
במתכון באתר היתה רק התפחה אחת, ניסיתי וראיתי שהפיתות פחות מתנפחות, לכן הוספתי התפחה.
מה צריך?
חבילת קמח מולינו (500 גרם) + מעט קמח לקימוח משטח העבודה
450 מ”ל מים חמימים
כף שמרים יבשים
3 כפות שמן זית
כף סוכר סוכר
כפית מלח
איך מכינים?
שמים בקערה את המים ואת השמרים ומערבבים טוב עד שהשמרים נמסים
מוסיפים את הקמח, סוכר, שמן זית ומלח לפי הסדר הזה.
מעבדים עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק
מניחים להתפחה ראשונה של שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
אם רוצים להכין 12 פיתות – לבצוע חתיכת בצק במשקל 82 גרם (או לחלק ל 12 חתיכות שוות)
אם רוצים להכין 10 פיתות – לבצוע חתיכת בצק במשקל של 98 גרם (או לחלק ל 10 חתיכות שוות)
לקמח מעט את משטח העבודה, לקחת חתיכת בצק, לעבד מעט את הבצק ביד לגלגל, למעוך עם היד ואז לרדד לעובי של 3 מ״מ.
להניח בתבנית על נייר אפיה (אני שמתי בכל תבנית 6 פיתות).
לכסות עם מגבת לחה חמימה להתפחה שניה של 40 דקות.
בסיום ההתפחה לחמם תנור ל 220 מעלות, להניח בתחתית התנור קערת מים רותחים.
כשהתנור מגיע לטמפרטורה, להכניס את הפיתות לתנור, ל 10-12 דק, עד שהפיתות מתנפחות ומזהיבות.
לפעמים לא כל הפיתות תופחות, זה קצת מבאס אבל הן עדיין טעימות, ואפשר לפתוח אותן עם סכין.